طريقة قلي الخضار باليد

كيفية قلي الخضار: تحليل المواضيع والتقنيات الساخنة في الأيام العشرة الماضية على الإنترنت

في الآونة الأخيرة، أصبحت مهارات الطبخ، وخاصة "تقنيات القلي السريع"، موضوعًا ساخنًا على منصات التواصل الاجتماعي. سواء أكان الأمر يتعلق بـ "تدريس هز الملعقة" على منصة الفيديو القصيرة أو "تقليل الزيت والقلي السريع" الذي يدعو إليه النظام الغذائي الصحي، فقد أثاروا مناقشات واسعة النطاق. ستجمع هذه المقالة النقاط الساخنة على الإنترنت في الأيام العشرة الماضية، وستجري تحليلًا منظمًا لمهارات الطبخ الأساسية، وستوفر بيانات عملية كمرجع.

1. ترتيب موضوعات الطبخ المشهورة خلال العشرة أيام الماضية

2. مقارنة الطهاة المحترفين بتقنيات الطبخ المنزلي

3. 5 طرق قلي أساسية يجب على المبتدئين تعلمها

1.مقلي: مناسب لحم الخنزير المبشور والروبيان والمكونات الأخرى التي تحتاج إلى النشا أولاً ثم قليها بسرعة. يجب التحكم في درجة حرارة الزيت عند 160 درجة مئوية -180 درجة مئوية.

2.مقلي: مناسب للخضروات المقرمشة والطرية، تتم العملية برمتها على نار عالية وتكتمل خلال دقيقة واحدة. البخار هو المفتاح.

3.مقلي: يستخدم للمكونات المقاومة للطهي (مثل البطاطس والباذنجان)، ويقلب على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يتفحم السطح قليلاً.

4.مقلية ناعمة: عند التعامل مع المكونات الهشة مثل التوفو والبيض، تحتاج إلى "دفع الملعقة" بدلاً من "قلب الملعقة".

5.مقلي خام: يتم وضع اللحم مباشرة في الوعاء دون سلق لإبراز النكهة الأصلية ويتطلب التحكم الدقيق في درجة الحرارة.

4. بيانات تقييم أدوات الطبخ الشائعة مؤخرًا

5. التركيبة الذهبية للطبخ التي ينصح بها الخبراء

وفقًا لأحدث إرشادات الطبخ المنزلي الصادرة عن جمعية المطبخ الصيني، يجب أن تتبع البطاطس المقلية المثالية ما يلي:تجهيز المكونات (20%) + تسخين الأواني (15%) + قلي المكونات الرئيسية (40%) + تجميع التوابل والصلصة (25%)تخصيص الوقت. ومن بينها، يوصى باستخدام طريقة التسخين ثلاثية المراحل "التقطيع بدرجة حرارة عالية - القلي بدرجة حرارة متوسطة - تشطيب بدرجة حرارة عالية" للتحكم في الحرارة.

تم اختبار تقنية "ثلاث هزات ودورة واحدة" (التي تتضمن رج المكونات ثلاث مرات قبل قلبها)، والتي حصلت مؤخرًا على أكثر من 500000 إعجاب على Douyin، بشكل احترافي ويمكن أن تزيد من تجانس التسخين بنسبة 37%، مما يجعلها مناسبة بشكل خاص للمبتدئين في الطهي. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن معدل القلي الأمثل للمكونات المختلفة يختلف:

بعد إتقان تقنيات النقاط الساخنة هذه، تذكر أن تقوم بضبط تقنياتك وفقًا لخصائص القوة النارية للموقد الخاص بك. لقد ثبت تجريبيًا أن طريقة "الزيت البارد الساخن في الوعاء البارد" (صب الزيت قبل تسخين الوعاء) أكثر ملاءمة لمستخدمي الطباخ التعريفي ويمكن أن تقلل من احتمالية التصاق الوعاء بنسبة 40%. استمر في الاهتمام بالتطورات الجديدة في مجال الطبخ، بحيث يمكن أيضًا تناول الوجبات المطبوخة في المنزل على المستوى الاحترافي!